Pečenie s láskou – pečenie s novinkami od Babičkinej voľby

Pamätáte si tú chvíľu, keď ste prišli na návštevu k babičke a ešte predtým, ako ste ju zazreli ste zacítili vôňu čerstvo upečeného koláča? Nezostávajte pri spomienkach a staňte sa aj vy rovnako kúzelnou bytosťou, ktorá pri každej príležitosti vyčaruje v rúre niečo neopísateľne úžasné. S novými múkami Babičkina voľba bude vaše pečenie ešte výnimočnejšie a vždy dopadne na výbornú!

Babičkin voľba - www.modernysvet.skPamätáte si tú chvíľu, keď ste prišli na návštevu k babičke a ešte predtým, ako ste ju zazreli ste zacítili vôňu čerstvo upečeného koláča? Nezostávajte pri spomienkach a staňte sa aj vy rovnako kúzelnou bytosťou, ktorá pri každej príležitosti vyčaruje v rúre niečo neopísateľne úžasné. S novými múkami Babičkina voľba bude vaše pečenie ešte výnimočnejšie a vždy dopadne na výbornú!

Nové múky sú špeciálne určené na rôzne druhy ciest. Ich vlastnosti sú dané spôsobom mletia. Pšeničné zrno má v každej svojej časti rôzne zloženie – iný obsah a kvalitu lepku, škrobu a ďalších látok, ktoré majú na pečenie zásadný vplyv. Postupným mletím zrna získavame múky s odlišnými vlastnosťami a ich miešaním potom pripravujeme tú ideálnu pre každý druh cesta. Múky neobsahujú žiadne pridané zložky, nájdete tam len potravinársku pšenicu. Pokračovať v čítaní „Pečenie s láskou – pečenie s novinkami od Babičkinej voľby“

Viete ako sa Král Sýrů dostane až k vám na stôl?

Král syru - www.modernysvet.skAj vás zaujíma, ako sa ten úžasný syr dostane až k vám na stôl? V rámci témy Syrová etiketa vám predstavíme základné kroky výroby syra, jeho skladovania a servírovania.

VÝROBA

  • Základom kvalitného syra sú kvalitné potravi­ny: mlieko, mliečne kultúry, ušľachtilá pleseň a soľ. Medzi ďalšie technologicky nevyhnutné pomocné látky patria syridlo a chlorid vápe­natý. Mlieko sa odstredí, pasterizuje, aby sa odstránila nežiaduca mikroflóra a nakoniec sa štandardizuje, čiže sa vyrovnajú tuky a bielko­viny.
  • V ďalšom kroku sa do mlieka pridávajú mliečne kultúry a enzýmy na zrážanlivosť mlieka. Ho­voríme o maturácii a syrení.
  • Nasleduje krájanie a miešanie vytvorenej hmo­ty, čím sa vytvára konzistencia budúceho syra.
  • Pred solením musíme hmotu vyformovať a vy­tvoriť textúru syra. Formovanie, odkvapkanie a prekysanie je nasledované solením, čím sa za­staví proces kysnutia a doladí sa finálna chuť syra.
  • Predposledným krokom pred balením je suše­nie syra, čiže odkvapkanie syrovátky. Nakoniec prichádza proces zrenia. Tvorba ušľachtilej plesne je jeden z najdôležitejších krokov pri výrobe hermelínu. Na záver celého procesu je nevyhnutné chladenie syra ako pred balením tak aj po ňom.

Pokračovať v čítaní „Viete ako sa Král Sýrů dostane až k vám na stôl?“