Výber oleja pre použitie v kuchyni závisí od spôsobu spracovania pokrmu
Do studenej kuchyne, t.j. do šalátov alebo na poliatie pokrmu pred servírovaním, sú vhodné oleje ktoré majú vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, ako napr. (zo slovenskej produkcie) klasický slnečnicový olej, alebo nerafinované oleje s vyšším obsahom nenasýtených mastných kyselín, zo slovenskej produkcie napr. tekvicový a ľanový olej, alebo iné panenské oleje napr. panenský olivový, repkový sójový, makový, orechový, pričom tieto oleje nie sú vhodné na vyprážanie. Pokračovať v čítaní „Po ktorých olejoch siahnuť v studenej kuchyni a po ktorých na tepelné spracovanie potravín?“