Tuky by mali v strave tvoriť 30 % z celkového denného energetického príjmu

Dr. Peter Minárik - www.modernysvet.sk

MUDr. Peter Minárik, PhD. (gastroenterológ, Bratislava)

Prakticky akákoľvek potravina môže mať svoje plusy aj mínusy, záleží na uhle pohľadu. Dokonca ani zelenina alebo ovocie z toho nemusí vyjsť vždy víťazne, a to napriek tomu, že o prospešnosti ich pravidelnej konzumácie dnes už nikto nepochybuje. Keď na nich ale budeme „hľadať muchy“, môžeme napríklad konštatovať, že aj pri nich môže byť riziko kontaminácie plesňami alebo v niektorých druhoch zeleniny môže byť prítomnosť antinutričných látok (napr. špenát a kyselina šťaveľová; kapustová zelenina a strumigény). Pohľad na výživu sa  v priebehu rokov mení, čo bolo predtým zlé, nemusí dnes platiť. Príkladom takejto „renesancie“ pozitívneho hodnotenia potravín sú vajcia. Predtým zatracované pre vysoký obsah cholesterolu, dnes cenené pre vysoký obsah hodnotných a dobre stráviteľných bielkovín, obsah fosfolipidov lecitínu  a prítomnosť polynenasýtených mastných kyselín a celého spektra vitamínov a minerálnych látok. Protichodné názory na vplyv vajec na ľudské zdravie vychádza z toho, že skeptici zdôrazňujú  vysoký obsah cholesterolu vo vaječnom žĺtku, kým priaznivci vyzdvihujú skôr obsah prospešných látok vo vajciach. Pokračovať v čítaní „Tuky by mali v strave tvoriť 30 % z celkového denného energetického príjmu“